Bolo de Amaranto com quinua e vegetais

Falando em amaranto, encontrei essa receita super nutritiva da Mariana Braga Neves - nutricionista e responsável pelas dietas da Nutrício.

Ainda acho que deveria se chamar torta de amaranto, porque é salgada e tem jeitão de torta...

Ingredientes

• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 tomate picado
• salsinha/cebolinha/orégano
• 1 cenoura cozida e amassada
• 1 xícara de chá de brócolis cozido, picado
• ½ xícara de chá de quinua
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de flocos de amaranto
• 1/4 de xícara de leite desnatado
• 1 latinha de atum em água


Modo de preparo


Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada. Asse até que o bolo fique corado.

Fonte:http://www.nutricio.com.br